做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝。 -
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