做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。 -
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