做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。 -
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