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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。 -
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