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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品尝。 -
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