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做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火煲一(yī )个(gè )半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。 -
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