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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。 -
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