做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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